Kyselin instagramin puolelle, haluatteko meidän ihanan freshin ja syksyisen kookos-lohikeiton reseptiä ja enemmistön myönteisellä päätöksellä jaan sen nyt täällä.
Tykkään itse tehdä lohikeiton kookosmaitoon, mutta haen lisäksi inspistä moniin resepteihin vielä muilta, jotta ei aina tulisi tehtyä ihan samalla tavalla ruokaa. Tässä reseptissä otettiin inspistä liemessä.fi– Blogista, jossa on paljon muitakin ihania reseptejä. Säilytimme kuitenkin omat suosikkiraaka-aineet keitossa, joten muista säkin fiksata reseptejä aina oman mieltymyksen mukaan!
Raaka-aineet:
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- n. 1.5 l vettä
- 1-1.5 kasvisliemikuutiota
- 8 kpl kaffir limetin lehtiä murskattuna
- 1 kpl iso bataatti kuutioituna
- 2- 3 isoa porkkanaa kuutioituna
- 1 purjo paloteltuna
- 1 palsternakka kuutioituna
- 2 rkl soijaa
- 1 -1.5 prk kookosmaitoa
- 2 rkl Foodin Kookosmannaa (Lisää liemen kermaisuutta)
- 1 rkl inkivääritahnaa
- 750 g lohifilettä kuutioituna
- Merisuolaa / pippuria
- 1 kokonainen chili pilkottuna
- 1 sitruuna puristettuna
Aloita kuullottamalla pilkotut valkosipulinkynnet öljyssä ja kaada ne, melkein keitetyn kasvisliemen sekaan, sitten lisää kaffir limetin lehdet ja pilkotut kasvikset (porkkana/bataatti/purjo/palsternakka).
Anna kiehua noin 15- 20 min kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Varo, ettei bataatti ehdi pehmentyä liikaa (menee muuten helposti mössöksi). Lisää ensin joukkoon soija, kookosmaito, kookosmanna, inkivääritahna ja chili. Viimeisenä laita liesi miedommalle lämmölle (asteikolla 1-9 noin. 5-6) ja lisää joukkoon lohipalat. Kun lohi on kypsynyt, on annos valmis!! Keiton päälle kannattaa repiä tuoretta korianteria, puristaa limen mehua ja lopuksi lisätä ripaus suolaa!