Raikas kerrosraakakakku

Oman kodin kuivaruokakaapeista ei löydy valkoistasokeria. Kun haluan tehdä jotain jälkkäriä, haluan tehdä sen terveellisemmin.

Kakuista raakakakku on ollut viime vuosina oma suosikki. Ihan sen takia, että siihen saa laitettua ihan mitä vain marjoja tai hedelmiä mistä itse tykkää. Maku on aina hyvä, eikä kakusta tule liian tuhti olo. 
Kakut on myös helppo tehdä huomioiden erilaiset allergiat ja ruokarajoitteet.

Aloita ensin pohjasta…

Pohjassa voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä ja sitoa pohjan kiinni joko taateleilla tai hunajalla. Tähän pohjaan laitoin:

  • 250g saksanpähkinöitä ja
  • 200g pekaaninpähkinöitä.
  • 1tl Kaardemummaa
  • 1tl Kanelia
  • 200g taateleita
  • 2 rkl kookosrouhetta

Sekoita pohjan ainekset keskenään blenderissä ja taputtele vuuan pohjaan. Tiivistä massa tiiviiksi ja laita pakastimeen.

Halusin tehdä kakkuun kerroksia ja sen takia päätin tehdä kaksi eri päällystä. Ensimmäisessä päällysessä oli:

  • 150g liuotetteuja cashewpähkinöitä
  • Puolikas kookosmaitotölkki
  • 2rkl kookosöljyä
  • 1 iso tuore mango
  • 2 banaania
  • 250g pakastemangopaloja

Sekoita kaikki ainekset keskenään blenderissä ja kaada pakastimessa olevan pohjan päälle. Anna kakun jäjmettyä kunnolla ja vasta sitten lisää kakkuun kolmas kerros.

Kolmannessa kerroksessa oli:

  • 1 sitruunan kuori raastettuna sekä mehu
  • Puolikas tölkki kookosmaitoa
  • 250g pakastemansikoita
  • 200g pakastevadelmia

Kakun päälle laitoin vadelmia, luomuvalkosuklaata, kookosrouhetta ja kaakaonibsejä. Päälle voi laittaa mitä vaan nättiä, antamaan väriä ja tekstuuria.

Raakakakun kannattaa antaa jähmettyä kunnolla pakastimessa, ennen tarjoilua. Mutta jos teet edellisenä päivänä, muista ottaa kakku tarpeeksi ajoissa esim. jääkaappiin sulamaan, jottei se ole tarjoiltaessa pelkkä jääkimpale. Sulaessa kannattaa myös huomioida, että reunat voivat lähteä sulamaan enemmän.

Ei muuta kun nauttimaan!!
Testatkaa, ihan super helppo ja hyvää!